10月24日，2017年中國(guó)國(guó)際廚房博覽會(huì)（
CIKB2017）落下了帷幕，當(dāng)我們站在行業(yè)和消費(fèi)角度再次回顧這次展會(huì)的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)，
中國(guó)廚房正在迎來(lái)變革。
由消費(fèi)升級(jí)和創(chuàng)新技術(shù)引導(dǎo)的中國(guó)廚房開(kāi)始從傳統(tǒng)的家庭烹飪區(qū)升級(jí)為家庭交流互動(dòng)區(qū)，這種變化已經(jīng)傳導(dǎo)至廠家。從展會(huì)上看，廚電制造企業(yè)正試圖通過(guò)多個(gè)維度的場(chǎng)景向消費(fèi)者展現(xiàn)未來(lái)廚房的輪廓，而在這些展示中，雖然油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚電仍然是中心，但是廚房品類正在擴(kuò)張，洗碗機(jī)、微蒸一體機(jī)等等新品類開(kāi)始站上風(fēng)口。
其實(shí)不僅在這次展會(huì)上，隨著新零售概念的興起，廚電品牌零售旗艦店越來(lái)越重視與消費(fèi)者的交流和互動(dòng)。在此推動(dòng)之下，各種場(chǎng)景的廚房開(kāi)始在門(mén)店中出現(xiàn)，消費(fèi)者可以直面感受未來(lái)家中的廚房。在此影響之下，場(chǎng)景化展示、場(chǎng)景化營(yíng)銷開(kāi)始帶動(dòng)廚房生態(tài)發(fā)生變革。
增強(qiáng)互動(dòng) 加強(qiáng)體驗(yàn) 廚房場(chǎng)景營(yíng)銷走向終端 在本次CIKB2017展會(huì)上，場(chǎng)景化展示和帶動(dòng)效果最好的當(dāng)屬方太、華帝和帥康。
方太將整個(gè)展館主題設(shè)定為“油煙情書(shū)”。方太副總裁孫利明介紹，在方太建造的“油煙情書(shū)”主題廚房的場(chǎng)景中，觀眾可以感受到科技與人文的魅力交相輝映，能輕松hold住油煙不跑煙的吸油煙機(jī)、專為中國(guó)家庭廚房發(fā)明的跨界三合一水槽洗碗機(jī)、聰明又貼心能讓菜鳥(niǎo)也做出一桌營(yíng)養(yǎng)美味大餐的蒸箱、烤箱、蒸微一體機(jī)，以及專為大戶型設(shè)計(jì)的超大升數(shù)熱水器。
同時(shí)孫利明還表示，我們將從千家萬(wàn)戶廚房采集油漬，提煉成油墨，記錄下平凡生活中的感動(dòng)，讓每一位翻開(kāi)這封油煙情書(shū)的人，都可以透過(guò)用油煙書(shū)寫(xiě)的文字，感受到那份存在于人間煙火之中的溫暖愛(ài)意。我們此舉，一方面是希望用一種感性的方式傳遞方太“因愛(ài)偉大”的品牌主張；更重要的是，方太想讓大家看到廚電科技的發(fā)展給中國(guó)家庭廚房與生活品質(zhì)帶來(lái)的提升。
如果說(shuō)方太展廳更多的是從人文和情感方面讓觀眾產(chǎn)生共振，那華帝展廳，對(duì)于場(chǎng)景的設(shè)計(jì)和布置更加真實(shí)。
據(jù)華帝股份市場(chǎng)中心總監(jiān)李洋，在展廳設(shè)計(jì)上，華帝以“智慧廚房，智尚生活”為主題，根據(jù)客群特點(diǎn)將展廳劃分為超級(jí)明星廚房•輕奢煮藝、花樣輕食廚房•健康煮藝、西式烘焙廚房•小資煮藝、環(huán)球美食廚房•極致煮藝四大廚房生活方式。所針對(duì)的人群則分別是追求高端體驗(yàn)、實(shí)力雄厚的成功人士，注重生活品質(zhì)、養(yǎng)生食療的人群，具有小資情調(diào)的都市年輕女性和兼顧中西飲食風(fēng)格人群。
可以看出，華帝此次展覽已不僅僅是科技產(chǎn)品的呈現(xiàn)，更多是運(yùn)用廚衛(wèi)產(chǎn)品對(duì)不同生活方式的演繹，向參觀者展現(xiàn)華帝的廚電產(chǎn)品和廚房文化體驗(yàn)。同時(shí)，華帝的展廳還將場(chǎng)景、產(chǎn)品、文化、互動(dòng)體驗(yàn)有機(jī)的融為一體，而非割裂的存在；并將不同品類的產(chǎn)品進(jìn)行橫向的組合展示，而非傳統(tǒng)的按品類集合進(jìn)行展示，從而達(dá)到對(duì)廚房文化及生活方式的集中展現(xiàn)。
與方太和華帝不同的是，帥康直接把終端專賣店研味廚房搬進(jìn)了展廳，帥康品牌總監(jiān)趙紅霞表示，這次帥康展臺(tái)的設(shè)計(jì)理念相當(dāng)于濃縮的小型研味廚房，通過(guò)場(chǎng)景的布置和現(xiàn)場(chǎng)烹飪讓大眾感受到廚房中的溫情。帥康研味館分為烹飪區(qū)、展覽區(qū)、互動(dòng)區(qū)、交流區(qū)等，整體展區(qū)設(shè)計(jì)均流露出現(xiàn)代生活的簡(jiǎn)約時(shí)尚風(fēng)格。
趙紅霞介紹，帥康研味館的設(shè)計(jì)，就是想通過(guò)溫馨時(shí)尚的文藝范布置，極致簡(jiǎn)約的造型感，更好滿足廣大年輕消費(fèi)者對(duì)整體家裝品味、智慧科技、美食烹飪、品質(zhì)廚房的所有想象。
其實(shí)，展館的設(shè)計(jì)只是縮影，在注重體驗(yàn)、互動(dòng)、交流的新零售理念推動(dòng)下，聚焦場(chǎng)景更像是一場(chǎng)秀、一種演示，試圖為消費(fèi)者呈現(xiàn)全新的廚房生態(tài)。
洗碗機(jī)成爆點(diǎn) 方太水槽洗碗機(jī)、老板嵌入式洗碗機(jī)、華帝健康洗碗機(jī)、美的四合一水槽洗碗機(jī)、臺(tái)式洗碗機(jī)、智能WIFI洗碗機(jī)……中國(guó)國(guó)際廚房博覽會(huì)幾乎成為了洗碗機(jī)展會(huì)，不管是參展商，還是觀眾，都將目光投向了洗碗機(jī)。確實(shí)，過(guò)去兩年洗碗機(jī)的高速增長(zhǎng)讓其站在了家電“風(fēng)口”。正如美的廚房電器洗碗機(jī)公司總經(jīng)理烏守保所言，洗碗機(jī)是中國(guó)市場(chǎng)的新星，是蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)行業(yè)，未來(lái)，洗碗機(jī)將成為家庭廚房的必需品。
從消費(fèi)層面來(lái)看，“品質(zhì)”已成家電消費(fèi)最大趨勢(shì)，在廚電市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容過(guò)程中，年輕新興消費(fèi)群體和中產(chǎn)階層規(guī)模的不斷壯大，市場(chǎng)觀念逐步呈現(xiàn)出追求生活品質(zhì)、關(guān)注體驗(yàn)、重視顏值、追求新奇的消費(fèi)特征。而洗碗機(jī)在人們提升生活品質(zhì)中扮演重要的角色，勢(shì)必將迎來(lái)更大的市場(chǎng)空間。
在本次展會(huì)上，針對(duì)不同的廚房環(huán)境和消費(fèi)需求，各大廠家則推出了不同的洗碗機(jī)產(chǎn)品。比如，針對(duì)安裝難題，美的推出了免安裝臺(tái)式洗碗機(jī)，同時(shí)美的還針對(duì)中式廚房重油污餐具，推出了360°旋噴勁洗系統(tǒng)的“中國(guó)潔”。而針對(duì)廚房空間小的難題，方太和美的都展出了水槽式洗碗機(jī)，華帝則根據(jù)健康需求推出了有潔癖的三體健康洗碗機(jī)。此外，博世、西門(mén)子、老板和德意等都展出了洗碗機(jī)產(chǎn)品。
自2016年迎來(lái)發(fā)展元年之后，洗碗機(jī)市場(chǎng)呈現(xiàn)出的“爆破力”經(jīng)久不衰。中怡康統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017年1-8月，洗碗機(jī)行業(yè)零售額規(guī)模達(dá)24.2億元，同比增長(zhǎng)134.7%;零售量規(guī)模達(dá)46.4萬(wàn)臺(tái)，同比增長(zhǎng)154.6%。中怡康預(yù)計(jì)，2017年全年洗碗機(jī)行業(yè)零售額規(guī)模將達(dá)47.6億元，零售量將至109.7萬(wàn)臺(tái)。
京東家電事業(yè)部-廚衛(wèi)業(yè)務(wù)部總經(jīng)理孫志濤也表示，國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)市場(chǎng)這幾年爆發(fā)的趨勢(shì)非常明顯，增速很快，并陸續(xù)有企業(yè)在國(guó)內(nèi)建廠。另外，國(guó)內(nèi)和國(guó)外的飲食不一樣，國(guó)外是少油、沒(méi)有明火，清洗起來(lái)比較容易，工藝相對(duì)簡(jiǎn)單。而國(guó)內(nèi)是多油，用明火做飯，所以清洗比較難。目前廠商正在逐漸生產(chǎn)符合國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求的洗碗機(jī)，相信未來(lái)幾年洗碗機(jī)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)依然會(huì)非常猛。
同時(shí)，孫志濤透露，京東平臺(tái)2017年1-9月份洗碗機(jī)品類同比增長(zhǎng)達(dá)239%。京東平臺(tái)洗碗機(jī)品類的高增長(zhǎng)，推廣活動(dòng)只是起推波助瀾的作用，近幾年消費(fèi)者意識(shí)呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)才是觸發(fā)高增長(zhǎng)的核心要素。
雖然中國(guó)國(guó)際廚房博覽會(huì)只是行業(yè)內(nèi)的一次展會(huì)，但是從側(cè)面我們看到了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)：在新的消費(fèi)群體和消費(fèi)環(huán)境的推動(dòng)下，新零售方式開(kāi)始出現(xiàn)并且慢慢被消費(fèi)者接受，傳統(tǒng)的廚電三件套增速開(kāi)始放緩，取而代之的是洗碗機(jī)、微蒸一體機(jī)等新品類的爆發(fā)，廠家和消費(fèi)者之間也不僅僅是簡(jiǎn)單的買(mǎi)賣產(chǎn)品的關(guān)系，更像是生態(tài)鏈上的兩個(gè)環(huán)節(jié)……而這些變化，無(wú)論從哪個(gè)方面著手很有可能顛覆整個(gè)行業(yè)，對(duì)于任何一個(gè)廠家和渠道商來(lái)說(shuō)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)。
