對(duì)王二妮而言，拼三鮮這道美食蘊(yùn)含著家鄉(xiāng)的記憶、父母的愛(ài)護(hù)與溫情，它陪伴王二妮度過(guò)了童年時(shí)期的無(wú)數(shù)個(gè)艱苦歲月。然而，拼三鮮做法豐富，味道也不盡相同，王二妮 大的愿望，就是能讓父母品嘗到正宗的拼三鮮。
為了幫王二妮實(shí)現(xiàn)這個(gè)心愿，節(jié)目制作組請(qǐng)來(lái)了陜西省榆林市拼三鮮的非遺第四代傳承人史雙魚師傅，現(xiàn)場(chǎng)制作 地道的拼三鮮，和老板電器 起實(shí)現(xiàn)王二妮的愿望。
雖簡(jiǎn)猶甜，童年粉湯帶著土豆香
拼三鮮是陜西地區(qū)的 道傳統(tǒng)美食，制作這道菜需要用雞肉、羊肉、豬肉熬出來(lái)的湯做湯底，配以黃花、海帶、土豆、菠菜、⾹菜等食材，經(jīng)過(guò)煮、燒、炸、蒸、涮、燜、燴等多種烹調(diào)技法組合做成。拼三鮮的制作工藝繁瑣，配料繁多，對(duì)廚師的手藝要求頗高。故而，即使每家都會(huì)做，味道也可能大相徑庭。
在王二妮的記憶里，童年的粉湯是帶著土豆味的，炸土豆丸子是粉湯的重要配料。“我是從小吃著土豆長(zhǎng)大的，小時(shí)候媽媽經(jīng)常變著花樣給我們做土豆丸子，這也是我那時(shí)候能吃到的 美味的食物。”
雖然對(duì)媽媽做的粉湯印象深刻，但王二妮 直希望能尋找到正宗的拼三鮮，然后親手做給父母吃，回饋父母多年來(lái)的無(wú)私奉獻(xiàn)，以及對(duì)自己的照顧和支持。“我吃過(guò)很多拼三鮮，但是幾乎每次吃到的味道都不 樣，所以我不知道正宗的拼三鮮到底是什么味道。”
清蒸慢燉，尋回正宗“三鮮”味
為了解開(kāi)王二妮的疑惑， 圓她的孝心，史雙魚和李曉龍兩位烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)親自操刀掌廚，讓拼三鮮這道美味現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)身。
拼三鮮顧名思義，其味道的精髓就在于 個(gè)“鮮”字，而“鮮”的來(lái)源重點(diǎn)在于湯底的提煉。雞肉、羊肉、豬肉這三種食材是制作拼三鮮湯底的主角，熬湯時(shí)要先用旺火后用慢火煮，這樣做出來(lái)的拼三鮮才能更好地入味。
土豆仍然是拼三鮮不可或缺的重要配角。這里面有三種和土豆有關(guān)的食材：土豆片、土豆泥、土豆片粉。其中，土豆泥是拼三鮮里蒸丸子的主要餡料，加了土豆泥的豬肉丸子有 種沙沙的口感，吃起來(lái)更清軟可口。
為了讓烹飪過(guò)程更簡(jiǎn)單有效率，史師傅將蒸土豆這件重要而瑣碎的事情交給了老板蒸箱。老板蒸箱具有多種蒸制模式，可以自由調(diào)控每1℃和每1min，還具備不冷凝不滴水的優(yōu)點(diǎn)，蒸出來(lái)的土豆松軟、清香，完美地完成了史師傅給與的任務(wù)。
無(wú)論是 碗簡(jiǎn)單的雞蛋面，還是 碗甜入心扉的肉湯，每個(gè)人的心中都有屬于自己的童年味道。老板電器致力于傳承與創(chuàng)新中 烹飪文化精髓，用現(xiàn)代科技改造中 廚房，重新定義中式烹飪，推動(dòng) 人的烹飪生活變革。讓每個(gè) 人都能成為廚房高 玩家，讓每個(gè)家庭享受到地道的中 味，還原中 廚房的人情味。
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