呼吸健康是美好生活的基石，然而廚房油煙卻常常成為隱形的威脅。我們向往這樣的家：灶臺(tái)上油鍋正旺，客廳里家人閑坐，沒(méi)有轟鳴的機(jī)器聲，更沒(méi)有嗆鼻的油煙味，只有清新空氣與歡聲笑語(yǔ)相伴。
如今，這樣的場(chǎng)景在AWE 2026上成為了現(xiàn)實(shí)。3月12日，搜狐創(chuàng)始人、董事局主席兼CEO、物理學(xué)博士張朝陽(yáng)攜《萬(wàn)物皆有理》欄目來(lái)到AWE米家智能凈煙機(jī)展臺(tái)，用物理公式拆解米家智能凈煙機(jī)的流體力學(xué)密碼，向觀眾揭示了科技如何讓廚房告別油煙PM2.5顆粒物。
張朝陽(yáng)感嘆道，米家智能凈煙機(jī)非常具有革命性，通過(guò)動(dòng)態(tài)微粒捕集技術(shù)提升了凈煙效果，傳統(tǒng)煙機(jī)只是吸走了部分油煙，但米家智能凈煙機(jī)通過(guò)在鍋上方形成4個(gè)低壓氣旋、后傾高速氣流以及阻隔氣簾的協(xié)同作用，可以把油煙中PM2.5、PM10等不同種類(lèi)的污染物吸走。
“凈煙機(jī)”與“油煙機(jī)”有何不同？
廚房，本應(yīng)是創(chuàng)造美味與溫暖的地方。但現(xiàn)實(shí)中，它卻成了不少人望而卻步的“油煙重地”。
很多人不愛(ài)下廚，就是受不了做完飯后，衣服、頭發(fā)上都是油煙味。更值得警惕的是，中餐慣用的“大火爆炒”會(huì)產(chǎn)生大量PM2.5.一旦這些微小的顆粒被吸入體內(nèi)，將會(huì)帶來(lái)較高的肺部重疾發(fā)病率。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的肺部重疾發(fā)病率是歐美的6倍。2023年，中國(guó)發(fā)布的室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)顯示，室內(nèi)PM2.5應(yīng)小于50μg/m³，而廚房油煙就是家中空氣的最主要污染源之一。
傳統(tǒng)的油煙機(jī)采用的是負(fù)壓抽吸技術(shù)，依賴風(fēng)機(jī)在抽風(fēng)口形成負(fù)壓，從而產(chǎn)生吸力將油煙吸入，可以被歸類(lèi)為“被動(dòng)式排煙”。這種方式存在一個(gè)固定的吸力區(qū)域，當(dāng)油煙升騰速度過(guò)快或范圍過(guò)廣時(shí)，很容易逸散到吸力范圍之外，導(dǎo)致"跑煙"和"嗆人"。
米家智能凈煙機(jī)和一般油煙機(jī)最大區(qū)別就是，它不僅能吸走廚房可見(jiàn)的油煙，更能把廚房的油煙味也都吸除，并且打造舒適敞開(kāi)的烹飪環(huán)境、免除用戶日常拆洗的煩惱，讓用戶在享受廚房烹飪美食的同時(shí)，也能擁有健康清新的空氣。
具體來(lái)說(shuō)，這背后包含了小米三項(xiàng)核心技術(shù)：動(dòng)態(tài)微粒捕集技術(shù)、高速柔聲降噪技術(shù)、無(wú)油網(wǎng)免拆洗技術(shù)。而正是這三項(xiàng)核心技術(shù)的協(xié)同作用，讓小米真正實(shí)現(xiàn)了從“油煙機(jī)”到“凈煙機(jī)”的跨越。
當(dāng)烹飪不再需要忍受油煙，當(dāng)爆炒也能成為一種清爽的享受，廚房便真正回歸了它本該有的模樣。
張朝陽(yáng)揭秘米家智能凈煙機(jī)的流體力學(xué)密碼
作為米家智能凈煙機(jī)的核心，動(dòng)態(tài)微粒捕集技術(shù)使用三種氣流組合來(lái)控制油煙、PM2.5顆粒物和油煙味，成為業(yè)界一種新穎的解決方案。
在直播現(xiàn)場(chǎng)，張朝陽(yáng)結(jié)合空氣動(dòng)力學(xué)相關(guān)知識(shí)，對(duì)動(dòng)態(tài)微粒捕集技術(shù)中蘊(yùn)含的物理原理進(jìn)行了深入而有趣的分享。
他表示，廚房中的油煙之所以令人頭疼，是因?yàn)橹惺礁邷嘏腼儠?huì)使未完全裂解的食用油和碳化食物形成 0.5~2.5 μm 的超細(xì)顆粒。根據(jù)斯托克斯定律，它們因受到的空氣阻力大于重力而極難沉降，只能長(zhǎng)時(shí)間懸浮在空中。而在烹飪時(shí)，鍋具上方空氣受熱急劇膨脹升騰，并逐漸橫向擴(kuò)散，演變成倒錐形的“熱羽流”。
當(dāng)“熱羽流”升騰至傳統(tǒng)油煙機(jī)0.8m的安裝高度處時(shí)，擴(kuò)散面積已經(jīng)達(dá)到灶具面積的四倍，且頂端動(dòng)能微弱、極不穩(wěn)定。此時(shí)，哪怕是翻炒、走動(dòng)，甚至是呼吸所產(chǎn)生的微小氣流，都足以將這團(tuán)岌岌可危的油煙徹底吹散，油煙顆粒和氣味分子會(huì)不斷向外逃逸，導(dǎo)致廚房里煙霧彌漫。
傳統(tǒng)油煙機(jī)通常采用高位“被動(dòng)靜壓抽吸”方案，不僅面積不夠大而且深度也不夠，很難把不斷擴(kuò)散的油煙全部吸走。相比之下，米家凈煙機(jī)采用四渦捕集氣旋方案，在兩個(gè)灶臺(tái)上分別設(shè)置兩組相鄰的對(duì)轉(zhuǎn)氣旋以提高收集效率。并且，在利用橫向的“雙渦旋網(wǎng)兜”聚攏顆粒后，在豎直方向上進(jìn)一步通過(guò)后傾高速氣流排出油煙。
針對(duì)偶爾逃逸的油煙顆粒，米家智能凈煙機(jī)在熱羽流極不穩(wěn)定的上方部署了第三道防線——防逸阻隔氣簾，將油煙顆粒通過(guò)物理隔離的方式緊鎖在內(nèi)部。
米家凈煙機(jī)給出的“低位主動(dòng)流場(chǎng)控制”的破局策略，通過(guò)在烹飪時(shí)產(chǎn)生的“熱羽流”的下、中、上三段分別采用了三種不同的氣流控制方案，源頭氣旋捕捉、后傾高速瞬吸加上頂部氣簾防逸散，不再依賴被動(dòng)抽吸，而是以壓倒性的動(dòng)能主動(dòng)重構(gòu)空間宏觀流場(chǎng)。
科技的溫度，藏在廚房里
當(dāng)然，米家智能凈煙機(jī)區(qū)別于傳統(tǒng)煙機(jī)的體驗(yàn)，不止于“凈煙”，還讓用戶得以專(zhuān)注享受烹飪樂(lè)趣，也讓日常打理變得更加省心。這些貼心的體驗(yàn)，源自于小米高速柔聲降噪技術(shù)與易清潔免拆洗設(shè)計(jì)。
不少網(wǎng)友會(huì)感到疑問(wèn)，米家智能凈煙機(jī)擁有這么高的流速，吸力也非常大，噪音會(huì)不會(huì)也很大?小米生態(tài)鏈部副總經(jīng)理余新浪在直播中介紹稱，小米采用了多項(xiàng)靜音設(shè)計(jì)來(lái)進(jìn)行降噪。
比如，風(fēng)輪借鑒航空領(lǐng)域的仿生設(shè)計(jì)，葉片上有很多均勻排布的鋸齒，在大幅降低風(fēng)噪的同時(shí)，保持強(qiáng)勁吸力，讓烹飪過(guò)程安靜不受打擾。
在這背后，仿生鋸齒設(shè)計(jì)將原本整齊輻射的噪聲分散成多個(gè)聲源，讓聲波相互抵消，并且把大渦流切碎成小渦流，降低噪聲能量。
而針對(duì)傳統(tǒng)煙機(jī)長(zhǎng)期使用后吸力衰減的痛點(diǎn)，米家智能凈煙機(jī)的易清潔免拆洗設(shè)計(jì)從兩方面入手：一是風(fēng)輪葉片表面覆蓋不沾油涂層，減少油污附著;二是搭載高速電機(jī)和高速氣流技術(shù)，高速氣流會(huì)在風(fēng)輪表面形成一層空氣隔膜，阻擋油滴粘附。
張朝陽(yáng)解釋稱，更高的轉(zhuǎn)速其實(shí)可以產(chǎn)生巨大的離心力，離心力的大小與轉(zhuǎn)速的平方成正比。在這種巨大的離心作用下，油滴會(huì)被迅速甩離。
為了展示機(jī)身易清潔，小米團(tuán)隊(duì)還準(zhǔn)備了爆油的辣椒醬，涂抹到米家智能凈煙機(jī)上。測(cè)試發(fā)現(xiàn)，辣椒醬會(huì)迅速油滴落，而不會(huì)具有很強(qiáng)的粘性，只需輕輕擦一下就干凈了。
從凈煙到降噪，再到易清潔，米家智能凈煙機(jī)每一項(xiàng)技術(shù)突破，背后都有深厚的知識(shí)體系作為支撐。
張朝陽(yáng)在現(xiàn)場(chǎng)用物理公式拆解的，正是其中復(fù)雜的科學(xué)原理。比如，如何利用空氣動(dòng)力學(xué)來(lái)控制油煙，如何通過(guò)仿生設(shè)計(jì)進(jìn)行降噪，如何利用離心力原理甩掉油污。
而這些前沿知識(shí)的落地，最終都基于一個(gè)最樸素的初衷：創(chuàng)造愉悅的下廚體驗(yàn)，守護(hù)全家人的呼吸健康，讓廚房不再是PM2.5的隱形重災(zāi)區(qū)，放心敞開(kāi)門(mén)爆炒。(來(lái)源：搜狐科技)
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