就以上發(fā)展背景，9月26日，由中國五金制品協(xié)會指導(dǎo)，奧維云網(wǎng)（AVC）和億田智能聯(lián)合編撰的《2021中國蒸烤獨(dú)立集成灶行業(yè)發(fā)展與品質(zhì)消費(fèi)白皮書》發(fā)布會在杭州隆重舉行。
億田智能董事長孫偉勇、中國五金制品協(xié)會理事長張東立、中國五金制品協(xié)會專職副理事長孟凡波、奧維云網(wǎng)總裁郭梅德、騰訊優(yōu)居總編輯、優(yōu)居研究院院長張永志、天貓廚熱行業(yè)負(fù)責(zé)人鑫錦等數(shù)百位業(yè)界專家與資深媒體、嘉賓齊聚現(xiàn)場，共同開啟中國蒸烤獨(dú)立集成灶新未來！
一、家電行業(yè)迎來周期性拐點(diǎn)
我國城鎮(zhèn)化比例從2000年以來逐步提升，從不足35%增長至2020年的64%。隨著城鎮(zhèn)化的提升，我國家電的百戶擁有量也日漸提升，冰箱、空調(diào)滲透率達(dá)到了90臺/每百戶，空調(diào)的滲透率甚至達(dá)成了從0到100的大跨越。但是家電屬于耐用消費(fèi)品，使用年限較長，這就造成了消費(fèi)者的換新頻率較低，市場的發(fā)展紅利逐漸耗盡，日后市場的增長陷入瓶頸，這一點(diǎn)從數(shù)據(jù)中也有體現(xiàn)。自2000年以來，居民在耐用消費(fèi)品上的消費(fèi)意愿顯著減弱，2020年家電在社消占比僅為1.8%。在如此的重壓下，企業(yè)紛紛加大馬力，但是產(chǎn)品創(chuàng)新力逐步減弱，行業(yè)的創(chuàng)新產(chǎn)品逐漸“稀有”，這時又受到了疫情的打擊，企業(yè)紛紛陷入了激烈的價格戰(zhàn)中，價格戰(zhàn)再次透支市場發(fā)展的紅利，市場陷入了死循環(huán)。
這時成熟大家電從“價格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)為“價值戰(zhàn)”，集成灶領(lǐng)銜廚房電器整體增長，新周期來臨。在新周期之下，廚電全線走向場景化、高端化。通過奧維云網(wǎng)（AVC）線下監(jiān)測數(shù)據(jù)我們可以看出，2021年1-8月，冰箱1W以上價格段產(chǎn)品零售額份額占比同比增長6.4%；集成灶13K元以上占比同比增長8.1%；油煙機(jī)7K元以上占比同比增長5.2%；燃熱5K元以上占比同比增長5.4%。各企業(yè)也紛紛尋找突破口，轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路來適應(yīng)市場變化。集成灶作為廚電品類中最熱增長點(diǎn)，受到了大家廣泛的關(guān)注，根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2021年1-8月，集成灶零售額達(dá)到了151.6億元，同比大幅提升59.6%。從均價來看，集成灶結(jié)構(gòu)升級的內(nèi)因下，均價大幅提升。蒸烤一體集成灶和蒸烤獨(dú)立集成灶零售額份額都得到了大幅提升。
隨著越來越多的企業(yè)入局，集成灶產(chǎn)品的同質(zhì)化也越來越嚴(yán)重。這時蒸烤獨(dú)立集成灶的出現(xiàn)打破了這一僵局。根據(jù)優(yōu)勢和痛點(diǎn)對比可以發(fā)現(xiàn)，蒸烤一體集成灶和蒸烤獨(dú)立集成灶優(yōu)勢更加齊全。但是蒸烤一體集成灶的蒸烤專業(yè)性較低、蒸烤速度較慢、大腔體清洗起來較麻煩，對比之下可以發(fā)現(xiàn)蒸烤獨(dú)立集成灶可以完美解決以上痛點(diǎn)。根據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）調(diào)研數(shù)據(jù)也可以看出，大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為蒸烤獨(dú)立集成灶的蒸烤效果更好，而且出菜速度更快。
本次疫情之下，居民健康意識顯著提升，家庭防范措施明顯加強(qiáng)，消毒、清潔、健康概念類產(chǎn)品關(guān)注度均有顯著提升。國民飲食習(xí)慣也逐漸從“好吃”演變?yōu)椤俺院谩保貏e是要吃的健康，國民對廚房健康化的需求與日俱增。因此“健康廚房”的概念也隨之催生，其中包含三方面內(nèi)涵：一是食材、水源、餐具這些廚房接觸物的清潔；二廚房生態(tài)環(huán)境的清潔，比如空氣清潔等；第三是烹飪方式的健康化，涵蓋廚房烹飪前、中、后全流程。這時候我們可以發(fā)現(xiàn)，集成灶這一款產(chǎn)品就可以完美解決以上極大且急迫的需求。集成灶運(yùn)用微空氣動力學(xué)原理，采用下排式排煙方法產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，解決了傳統(tǒng)油煙機(jī)無法徹底根除油煙的難題，呵護(hù)了消費(fèi)者的健康，真真正正的做到了“宅健康”理念。
另一方面，廚電的發(fā)展都是為了讓消費(fèi)者在家也能享受到更好、更專業(yè)的美食。雖然在分類型集成灶增長中蒸烤一體集成灶的份額漲幅最大，但是蒸烤獨(dú)立集成灶的兩個獨(dú)立腔體可以分別完美的實(shí)現(xiàn)蒸與烤兩項(xiàng)功能，而且可以同時運(yùn)作。通過奧維云網(wǎng)（AVC）調(diào)研數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者認(rèn)為蒸烤獨(dú)立集成灶的蒸烤效果比蒸烤一體集成灶更好。消費(fèi)者可以在家中烹飪更好、更專業(yè)、更多樣的美食，讓消費(fèi)者享受“宅美食”帶來的快樂。蒸烤獨(dú)立集成灶同時滿足了“宅健康”和“宅美食”等多重需求。
在眾多企業(yè)的努力下，集成灶的銷售也將會水漲船高。在未來，集成灶無論是從技術(shù)升級的層面，精進(jìn)現(xiàn)有功能，還是從集成更多功能，革新已有家電局面，都有著無限進(jìn)步的空間和可供遐想的未來。
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