與廚電行業(yè)整體下滑但頭部企業(yè)虹吸效應(yīng)明顯的現(xiàn)狀不同，廚房小家電企業(yè)的增速普遍放緩甚至是下滑，鮮少有企業(yè)能夠逃過。根據(jù)報(bào)告顯示，龍頭企業(yè)蘇泊爾2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入達(dá)213億元，同比增長5.6%，歸母凈利潤預(yù)計(jì)在21.7億至21.9億元之間，同比增長4.95%至5.92%。在2月23日蘇泊爾發(fā)布的投資者關(guān)系活動記錄表，蘇泊爾更是直接將市場定調(diào)“低迷”——在當(dāng)前相對低迷的大環(huán)境下，根據(jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，小家電行業(yè)未來發(fā)展面臨一定的挑戰(zhàn)。
此外，利仁科技預(yù)計(jì)2023年實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤1925.41萬元至2353.27萬元，較上年同期下降54.32%至62.62%；愛仕達(dá)預(yù)計(jì)歸母凈利潤虧損額度在2.79億元至3.45億元之間。
我們也可以從之前小家電企業(yè)的半年報(bào)等地方看到他們的努力大手筆投入創(chuàng)新、深耕渠道、注重營銷等等。但實(shí)際上，在廚房小家電銷售的隱秘角落，餐飲環(huán)境的變化讓一些銷售邏輯正在發(fā)生了改變。
火鍋等餐飲外賣賽道催生小家電新業(yè)態(tài)
說起熱門餐飲，大多數(shù)人的第一反應(yīng)一定是火鍋。2023年，根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，火鍋市場規(guī)模近6000億元，是國內(nèi)餐飲細(xì)分賽道的第一，整體市場連續(xù)三年保持了增長態(tài)勢。一片欣欣向榮之下其背后卻是慘烈的數(shù)據(jù)——根據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2023年火鍋相關(guān)企業(yè)注冊新增7.5w家，注銷吊銷的有3.6w家，換言之每新增兩家火鍋店就會有一家倒閉。
就連火鍋圈的龍頭企業(yè)海底撈也受到的擠壓，僅2021年就關(guān)閉了260家門店，譚鴨血門店數(shù)量對比高定期也近乎腰斬，賢合莊閉店率據(jù)稱達(dá)到了80%，更有數(shù)不勝數(shù)的品牌徹底消失。
這背后是消費(fèi)者消費(fèi)邏輯的變化——消費(fèi)降級！在2023年12月末，根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，人民幣存款余額284.26億萬元，同比增長10%；全年增加25.74億萬元。艾媒咨詢2024年1月的發(fā)布數(shù)據(jù)則顯示，中國消費(fèi)者選擇火鍋店鋪的最主要考慮因素為“價格優(yōu)惠”，有62.3%的消費(fèi)者選擇這一項(xiàng)，同時也有50.0%的消費(fèi)者選擇了品牌口碑，換言之，消費(fèi)者選擇火鍋越來越講究性價比。
盡管近年來小家電產(chǎn)品一直強(qiáng)調(diào)渠道多元化，但是先后已經(jīng)有兩個品牌生產(chǎn)過海底撈小紅鍋，換言之這其中甚至可能存在競爭，不得不令人咋舌，小家電內(nèi)卷著實(shí)嚴(yán)重。
全新渠道賦予小家電產(chǎn)品“即食性”
值得注意的是，小熊的電煮鍋在海底撈的套餐中，價格相對還是比較貴的。
但是在海底撈的套餐中，小熊的電煮鍋套餐與無鍋套餐的差價為69元，同時我們在淘寶搜索“小熊電煮鍋”，首頁面產(chǎn)品中最低價僅為55元，并且為小熊官方店鋪。因而在這里，海底撈更像是小熊為其定制產(chǎn)品的一個銷售渠道，而不是合作。
同時，我們也可以關(guān)注到，小熊的品牌露出極少，整個產(chǎn)品名為“海底撈mini小紅鍋”，如果不是有個別網(wǎng)友“拆箱”分享，在社交平臺上小熊電器幾乎是沒有品牌露出的。
但這些因素也恰恰指向了一點(diǎn)，小家電產(chǎn)品的購買、添置更加隨意了，廚房小家電的入戶邏輯變了，變多了，變廣了，甚至被外賣賦予了“即食性”，即買即開即食。
在以往，我們整個房屋裝飾有這一套“由大到小”的邏輯——小家電首先定位就是彌補(bǔ)大家電的功能不足，出于智能化或者廚房風(fēng)格的考慮，可能會在同類型產(chǎn)品中有一些選擇。而慣有的家庭火鍋邏輯也是：家里有鍋，可以吃火鍋。
而海底撈的這種配套，則已經(jīng)反客為主，需要吃火鍋，則提供全面的配套設(shè)施，從一次性燃料鍋，直至現(xiàn)在的非一次性電煮鍋產(chǎn)品。小熊電煮鍋也不是出于長遠(yuǎn)需求，而是單次的需求，直接促成交易。這背后，也意味著廚房小家電產(chǎn)品的成交路徑越來越復(fù)雜和多元，更加考驗(yàn)企業(yè)是否能看到、顧及到、并占領(lǐng)這些小且偏的渠道。
其外賣頁面也銷售與食材配套的相關(guān)鍋具、小家電產(chǎn)品，鴛鴦鍋、電火鍋、木炭、烤爐、空氣炸鍋等等，涵蓋其產(chǎn)品所需的所有烹飪方式。并且?guī)缀醵紴槠渥杂衅放飘a(chǎn)品，如果有品牌家電企業(yè)試圖切入，那也只有代工。
小家電產(chǎn)品配套食品，已然悄悄地成為了一種新的趨勢。但缺點(diǎn)也不少，廚房小家電難以有品牌露出，產(chǎn)品門檻低、代工產(chǎn)品更具價格優(yōu)勢也是事實(shí)。此外，海底撈不知品牌的鴛鴦鍋可以在海底撈的積分商城中進(jìn)行兌換，這種有“送”的意味的銷售，一定程度上也有可能會拉低小熊電煮鍋的品牌格調(diào)。
雖然目前完全沒有相關(guān)數(shù)據(jù)可以證明小熊或是九陽在與海底撈的合作中利潤和銷量的情況，但這種全新的“入戶模式”或許可以為小家電企業(yè)打開新的思路——預(yù)制菜。畢竟，我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部李金祥曾表示：“2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模將突破萬億。”如何讓廚房小家電產(chǎn)品適配預(yù)制菜，或許將會是小家電產(chǎn)品下一階段競爭中的新核心。
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