為了探索和找到答案。2020年10月10日，五金制品協(xié)會(huì)聯(lián)合奧維云網(wǎng)、蘇寧易購(gòu)召開了2020（第二屆）中 廚衛(wèi)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展峰會(huì)，通過(guò)論壇和演講的方式 層層抽絲剝繭，在還原廚衛(wèi)行業(yè)現(xiàn)狀的同時(shí)，對(duì)于未來(lái)的發(fā)展方向也給出了思考。
縱觀整個(gè)行業(yè)，2018年似乎成為了分水嶺。往前，整個(gè)行業(yè) 直保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)，但是之后，廚衛(wèi)行業(yè) 下就陷入了泥潭。從奧維云網(wǎng)監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)來(lái)看，整個(gè)廚電行業(yè)已經(jīng)連續(xù)兩年（2018年和2019年）銷售下滑，不出意外，2020年“負(fù)”數(shù)已定。放在以往這是不可想象的，而突發(fā)的疫情更是加深了這種恐懼，仿佛廚衛(wèi)市場(chǎng) 下子從“藍(lán)海”進(jìn)入了“死�！�。
究其原因，大部分觀點(diǎn)認(rèn)為，房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控導(dǎo)致與之相關(guān)的廚衛(wèi)行業(yè)銷售的下滑。從產(chǎn)業(yè)端來(lái)看，確實(shí)如此，房地產(chǎn)市場(chǎng)的萎靡確實(shí)影響了與此相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，奧維云網(wǎng)總裁郭德梅也認(rèn)為，“地產(chǎn)”是直接的因素。但是，從另 方面來(lái)看，導(dǎo)致廚衛(wèi)市場(chǎng)連續(xù)下滑的核心正是因?yàn)橥苿?dòng)整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)的因素正在發(fā)生變化，而正是這些變量引發(fā)了整個(gè)行業(yè)的變化，比如市場(chǎng)下滑，新品類崛起等等。
換句話說(shuō)，時(shí)代變了，消費(fèi)者也變了，在這樣的變化下，以往的產(chǎn)品、渠道已經(jīng)失去了“魔力”，而新產(chǎn)品、新渠道正展現(xiàn)出新的魅力。
老廚電vs新廚電：消費(fèi)迭代驅(qū)動(dòng)新需求
打開奧維云網(wǎng)月度監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)， 個(gè)鮮明的特征就是以“油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟瘛崴鳌睘榇淼膫鹘y(tǒng)廚衛(wèi)產(chǎn)品正在遭遇低迷和下滑，而以“洗碗機(jī)、蒸烤 體機(jī)”等為代表的新廚電正在爆發(fā)出驚人的增速。
數(shù)據(jù)背后，則是整個(gè)市場(chǎng)的變化。從保有量來(lái)看，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，在 二 市場(chǎng)和發(fā)達(dá)是三 市場(chǎng)，以油煙機(jī)、燃?xì)庠顬榇淼睦蠌N電保有量得到了很大的提高，同時(shí)隨著精裝修政策的推進(jìn)和落實(shí)，過(guò)去的以“新增需求”為代表的增長(zhǎng)方式正在逐漸被“換新需求”所取代，而換新又遲遲打不開局面，也正是如此，造成了整個(gè)廚衛(wèi)市場(chǎng)的低迷。而在三四五 市場(chǎng)，雖然新增需求尚在，但是受到疫情、人均收入等因素影響，至今未能帶動(dòng)行業(yè)重回增長(zhǎng)軌道。
長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看， 二 市場(chǎng)的換新需求和三四五 市場(chǎng)的新增需求將是驅(qū)動(dòng)未來(lái)廚衛(wèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的核心動(dòng)能。
從消費(fèi)層面上看，2020年的疫情觸發(fā)了很多改變，其中 為明顯的變化體現(xiàn)在兩個(gè)方面： 是越來(lái)越多的消費(fèi)者不在盲目的追求高端、 的東西；二是更加重視健康類的產(chǎn)品。甚至有 種觀點(diǎn)認(rèn)為：中長(zhǎng)期經(jīng)濟(jì)增速和消費(fèi)增速整體放緩，我 人均收入較高的 二線城市已經(jīng)開始進(jìn)入“第四消費(fèi)時(shí)代”——消費(fèi)回歸理性，簡(jiǎn)單舒適，注重品牌和自己內(nèi)心的交流。
而其帶來(lái)的變化主要體現(xiàn)在： 、消費(fèi)分 ，低端市場(chǎng)有需求，同樣高端市場(chǎng)表現(xiàn)也不俗；二、健康類家電，集成類、智能化產(chǎn)品穩(wěn)中有升；三、越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求不再是單純的功能需求，而是場(chǎng)景和情感的需求。
表現(xiàn)在產(chǎn)品方面，就是洗碗機(jī)、嵌入式蒸烤 體機(jī)等新廚電產(chǎn)品的的逆勢(shì)增長(zhǎng)以及智能化、套系化廚電的暢銷。
以方太去年推出的集成型新物種——集成烹飪中心為例，上市不到 年，銷量突破10萬(wàn)臺(tái)。方太集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁茅忠群茅忠群認(rèn)為，未來(lái)的高端廚房， 定是科技全面進(jìn)化，功能分區(qū)更完備的高人性化體驗(yàn)空間，不再局限于傳統(tǒng)的功能，讓多場(chǎng)景，多功能，智能化成為可能。
杭州老板電器股份有限公司總裁任富佳也認(rèn)為，過(guò)去以油煙機(jī)、灶具為主的“中 舊廚房1.0時(shí)代”已無(wú)法滿足當(dāng)下廚房生活的需求，中 廚房正在升 到至少包括吸油煙機(jī)、灶具、蒸烤 體機(jī)，洗碗機(jī)的復(fù)合功能4.0時(shí)代。套系化是廚電消費(fèi)升 達(dá)到 定階段的必然結(jié)果。
換句話說(shuō)，未來(lái)的廚衛(wèi)市場(chǎng)將為創(chuàng)新者而打開，只要能夠滿足消費(fèi)者場(chǎng)景需求、情感連接的產(chǎn)品，或者在細(xì)分領(lǐng)域某些功能能夠提升體驗(yàn)的產(chǎn)品都將獲得不錯(cuò)的機(jī)會(huì)。
全渠道戰(zhàn)略下，深挖渠道價(jià)值成為下 階段的增長(zhǎng)點(diǎn)
相比于大家電等品類，廚衛(wèi)行業(yè)的銷售渠道可謂復(fù)雜得多。目前來(lái)看，主要可以分為三大板塊， 是家電連鎖、建材等線下渠道，二是電商等線上渠道，三是工程、家裝等前置渠道。多個(gè)業(yè)內(nèi)人士曾表示，廚衛(wèi)行業(yè)早已進(jìn)入了全渠道營(yíng)銷的時(shí)代。
其實(shí)，從廚衛(wèi)企業(yè)2020年上市公司半年報(bào)可見 斑。
萬(wàn)和在半年報(bào)中表示，“積 布局從線上到線下、從城市到農(nóng)村的多元化渠道戰(zhàn)略，在持續(xù)鞏固 、二 市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，不斷將渠道下沉至三、四 市場(chǎng)和農(nóng)村市場(chǎng)，并大力發(fā)展電子商務(wù)、集采工程、社群營(yíng)銷等新興渠道，全面拓展渠道的廣度與深度，對(duì)線上、線下渠道實(shí)現(xiàn)全覆蓋，形成縱向的全面渠道布局�！崩习咫娖饕苍诎肽陥�(bào)中披露，“零售渠道方面，加強(qiáng)專賣店直營(yíng)、扁平化運(yùn)營(yíng)體系建設(shè)，提高運(yùn)營(yíng)效率；開展新營(yíng)銷能力建設(shè)，打造社區(qū)運(yùn)營(yíng)、存量運(yùn)營(yíng)管理體系，進(jìn) 步挖掘市場(chǎng)潛力。工程渠道方面，與頭部地產(chǎn)商深度合作。創(chuàng)新渠道，與全屋定制公司以及家裝公司頭部企業(yè)全面合作，通過(guò)產(chǎn)品、內(nèi)容、活動(dòng)持續(xù)賦能，挖掘渠道紅利，搶占存量市場(chǎng)�！比A帝也在半年報(bào)中表示，公司已開拓線下、線上、工程、海外等多層次渠道，渠道范圍覆蓋全 ，走向全球。
這也是整個(gè)廚衛(wèi)行業(yè)渠道的發(fā)展方向。 方面，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變，傳統(tǒng)的KA、建材賣場(chǎng)等線下渠道人流量急劇下降，市場(chǎng)占比也在逐漸下滑，行業(yè)亟需新的渠道彌補(bǔ)傳統(tǒng)渠道流失的客流量；另 方面，隨著精裝修、全裝修政策的推進(jìn)和落實(shí)，工程和家裝等渠道已經(jīng)成為未來(lái) 為重要的渠道。此外，隨著直播、社群營(yíng)銷的興起，創(chuàng)新渠道也將在未來(lái)扮演重要的角色。
而由此帶來(lái)的 大變化就是渠道的碎片化，即隨著渠道通路的不斷裂變，每個(gè)單 渠道的流量都在不斷地被其它渠道分流，通路的流向和流量開始碎片化發(fā)展。
在這 趨勢(shì)下，拓寬渠道的深度和廣度仍將是未來(lái)幾年的大方向。
總的來(lái)看，在宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境、房地產(chǎn)調(diào)控、主流消費(fèi)群體的迭代以及疫情影響下，中 廚衛(wèi)行業(yè)的增長(zhǎng)動(dòng)能正在發(fā)生變化，傳統(tǒng)的“高定價(jià)、高品牌調(diào)性和粗放式擴(kuò)張”的方式已經(jīng)走到了盡頭，取而代之的是矩陣式品牌、多元增長(zhǎng)驅(qū)動(dòng)和深度用戶定制等新形態(tài)。對(duì)于整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，這既是新的機(jī)會(huì)，同時(shí)也是 場(chǎng)淘汰賽。
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