據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）研究測算，全球商用洗碗機市場規(guī)模達220億元，中國商用洗碗機市場規(guī)模21億元。分區(qū)域來看，歐美市場商用洗碗機滲透率達70%以上，中國商用洗碗機滲透率約5%，以歐美市場為錨，國內(nèi)商用洗碗機市場空間增量可觀，其中，食品安全監(jiān)管需求和勞動力成本將共同拉動商用洗碗機滲透率提升。
勞動力成本層面，人口紅利逐漸退去，作為勞動密集型的餐飲行業(yè)，洗碗工越來越難招，且用人成本水漲船高，利用洗碗機可以降低單位時間內(nèi)的人力成本，能為餐廳平均減少1～2個洗碗工。
行業(yè)智能化水平不高，全自動洗碗機是潛在的機會點
商用洗碗機產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對簡單，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重且智能化水平不高。不同于家用洗碗機技術的快速迭代，商用場景下，全自動洗碗機至今缺位，即餐具在被放進洗碗機前，要進行人工除渣和預洗。據(jù)奧維云網(wǎng)（AVC）調(diào)研顯示，20%的餐廳不愿購置洗碗機的首要原因在于不接受預洗。因此，家電企業(yè)要布局商用市場，可以將戰(zhàn)略重心瞄準在商用全自動洗碗機上，率先解決行業(yè)難題，建立競爭壁壘。
商用市場競爭格局：本土品牌崛起
商用洗碗機行業(yè)高度分散，暫無絕對領軍型企業(yè)，且競爭分化明顯。外資企業(yè)（市場份額15%）通過工程渠道切入酒店、大型連鎖等中高端客戶，產(chǎn)品單價3～10萬元（不同機型價格差異明顯），毛利30%，近5年來在與本土企業(yè)競爭中流失了大量市場份額，部分企業(yè)已退出在中國市場的業(yè)務。本土企業(yè)（市場份額85%）采取低價策略搶占市場份額，產(chǎn)品單價1～5萬元（不同機型價格差異明顯），其中一半企業(yè)推行洗碗機租賃的模式，租金1,000～4,000元（不同機型價格差異明顯）。
本土企業(yè)的競爭處于價格戰(zhàn)階段，商用洗碗機市場整體利潤低于家用洗碗機。家電企業(yè)要布局商用賽道，還需謹慎決策，要校準短期與長期的盈利預期，并與之做相應的資源匹配，切勿邁大了步子。
家電企業(yè)布局商用洗碗機：全新的能力挑戰(zhàn)
家電企業(yè)在研發(fā)、供應鏈、渠道等方面的成功經(jīng)驗能為其布局商用市場賦能，但這只是單點能力的復用，并不涉及根本。TO B和TO C對應著兩套截然不同的商業(yè)模式，商用場景下的洗碗機生意，提供的是保證餐具清潔的系統(tǒng)能力，即在提供設備的基礎上，還要提供配套耗材，并包攬設備的使用培訓、保養(yǎng)維護，給管理者提供使用數(shù)據(jù)，對餐具的最終清潔結(jié)果負責。以售后環(huán)節(jié)為例，餐廳、食堂對餐具周轉(zhuǎn)要求高，洗碗機企業(yè)要及時響應、處理突發(fā)設備故障及洗不干凈的問題，據(jù)了解，近一半商廚設備企業(yè)承諾半天內(nèi)甚至2小時內(nèi)上門處理客戶問題。
要解決以上問題，不是單純搭建一支全新的服務團隊，還要針對這套TO B的生意設計與之匹配的業(yè)務流程和組織結(jié)構(gòu)，牽一發(fā)而動全身。如何去平衡成本，以及平衡和現(xiàn)有業(yè)務團隊的水土不服，都是企業(yè)在進入前該思考的問題。
【潮流家電網(wǎng)版權(quán)聲明】：本網(wǎng)站注明轉(zhuǎn)載的內(nèi)容均來源于互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息及用于網(wǎng)絡分享，并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責，也不構(gòu)成任何其他建議。如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識產(chǎn)權(quán)的作品，歡迎提供相關證據(jù),發(fā)送郵件至731801816@qq.com，我們會及時修改或刪除。
未經(jīng)正式授權(quán)嚴禁轉(zhuǎn)載本文，侵權(quán)必究。
